革新的な台湾料理のレシピ! レシピ/ 創新台灣料理 台湾版 Innovative Taiwanese Cuisine 陳寛定 中華料理

革新的な台湾料理のレシピ! レシピ/ 創新台灣料理 台湾版 Innovative Taiwanese Cuisine 陳寛定 中華料理

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革新的な台湾料理のレシピ! レシピ/ 創新台灣料理 台湾版 Innovative Taiwanese Cuisine 陳寛定 中華料理

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北九州市立自然史・歴史博物館 いのちのたび博物館 KITAKYUSHU MUSEUM OF NATURAL HISTORY & HUMAN HISTORY







創新台灣料理


構成: レシピ
ページ数: 144p
サイズ: 19*26cm
作者: 陳寛定
出版社: 翰英文化事業有限公司
言語: 中国語(繁体字)
発売国: TAIWAN
発売日: 2020年7月1日


[商品案内]
革新的な台湾料理のレシピ!
近年、台湾では、食品の安全に関する問題が出てきている。本書では、最も原始的な自然の食材を用いて、前菜、主菜、デザートのレシピを紹介している。

PART 1 冷前菜
墨魚米脆片
甜杏仁米脆片
西瓜烏魚子煎餅
鮪魚海苔捲附蘿蔔泡菜
蘋果白蘿蔔泥球附烏魚子
中卷#40643;金泡菜
海鮮鬆
炸溪哥魚
炸溪蝦
#31876;條韭菜捲
雲耳佐巴薩米克醋
豬頭皮凍附炸饅頭
紹興霧氣醉#38622;附#37251;汁雪碧

PART 2 湯
炸台式#39195;飩附海皇泡泡與南瓜湯
蛤蜊泡沫花枝肉羹
#34191;仁酸菜肚片湯
藥膳石斑湯

PART 3 熱前菜
干貝丸花枝丸附墨魚汁粥
菜脯蛋
蒼蠅頭
蔭#35913;鮮#34485;豆腐
蛤蠣蒸蛋海膽泡沫#37292;
豆簽絲瓜捲附蛤蠣泡沫#37292;
三杯中卷
開陽#28900;白菜
翡翠絲瓜附鴨肝泡沫#37292;
炸台式#39195;飩附海皇#37292;汁泡泡
爆漿炸春捲
#34485;仔酥
鹹酥#38622;
韭菜#34485;仔餅

PART 4 主菜
鹹蛋炒苦瓜
樹子清蒸鱸魚
台式五味炸鱸魚
五味粉#38622;捲
生煎#38622;肉餅附蒜味#37292;油泡沫#37292;
酸甜#21653;老石斑魚
金沙中卷
法脂鴨肝碗#31935;
炒米粉
香酥軟殼蟹米#31957;
筒仔米#31957;
紅#40628;肉燥飯
紅#40628;滷肉附西谷米爆米花
麻油#38622;飯
滷肉小漢堡
滷肉飯爆米香附#37251;小#40643;瓜
小籠包
酥炸#34485;仔#40629;線
蔭#35913;鮮#34485;壽司捲
#28900;鴨夾餅
烏龍涼#40629;
燻鮭魚阿給附辣味焦糖#37292;油

PART 5 甜點
腐皮紅豆糯米#31957;
紅#40628;米#31957;奇異果
紅#40628;米#31957;饅頭馬#21345;龍
炸饅頭佐薑汁煉乳
食用花拔絲地瓜
炸湯圓
紅#40628;糯米球裹杏仁片
#22902;油起士芋頭球

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